火爆的液体沙拉，品牌们的新“战场”。

作家 | 张菁

裁剪 | 杜仲

起原 | 不雅潮新忽地（ID：TideSight）

“又要回到液体沙拉时间了。”

十一小长假之后，减重的刚需让火了数月的液体沙拉关注度再次被拉到小岑岭。从微信搜索指数来看，国庆假期终末一天（10月7日），液体沙拉的搜索量陡升，进步了11万。

（起原：微信指数）

液体沙拉的上一波飞腾起原于喜茶。

7月26日，喜茶联名安踏冠军推出 \"夺冠纤体瓶\"。出身即爆品。短短几天，19元的夺冠纤体瓶卖出160万瓶，荣登喜茶产物销量TOP3。喜茶暗示因为存眷“超出预期”，包装瓶和食材齐出现穷乏，是以不得不暂时下架该产物。

8月23日，夺冠纤体瓶全线补货，再掀飞腾；9月19日，喜茶崇敬上新“超等植物茶”系列第二款单品“去火*纤体瓶”。

（ 起原：喜茶小门径 ）

以热量低、口感轻出圈的喜茶纤体瓶，成效让一个新赛谈——液体沙拉被更多东谈主熟知，也再次印证， 当体魄料理成为一种生计方式，则势必催生一个连接迭代、齐人好猎的忽地市集。

多方入局，全地方开卷

事实上，在喜茶入局之前，各品牌已经启动了在液体沙拉赛谈的尝试。

液体沙拉的首轮火爆出圈要从2024年龄首提及。1月，麦谷村异军突起，冲上抖音“柔润保健”品类周榜第一，次月搜索指数再暴涨300%。

魔镜瞻念察数据涌现，2024年1月淘宝天猫等主流电商平台的液体沙拉销售额同比增长110081723.2%。2024年上半年，液体沙拉的销售额月均达到4000万元以上，演出“狂飙”。

首轮斗争打响，各方品牌加入博弈。以ffit8、暴肌独角兽为代表的健康轻食物牌，三只松鼠为代表的零食物牌，盒马为代表的渠谈品牌等，纷纷启动了液体沙拉的布局。

目下市集呈现出较为围聚的发展态势。

ffit8独创东谈主见光明告诉不雅潮新忽地（ID：TideSight）：“若是要作念配料表干净，莫得色素香精防腐剂，莫得蔗糖（的产物），还要保险弥漫长的保质期，和弥漫好喝的口感，关于配方和工艺的条目如故很高的。”

换而言之，由于门槛较高，目下握续发力布局的仍是具备一定产物基础和研发智力的品牌，这也让竞争更为热烈而全面。

卷因素

凭证不雅潮新忽地对部分品牌店铺内忽地者好评的整理分析，口感好、健康养分、配料表干净是液体沙拉被忽地者爱好的主要原因。

多半品牌在液体沙拉中添加的蔬果种类齐进步了10种，高者如薄荷健康达到30种；主流种类包括羽衣甘蓝、芹菜、菠菜等，其中羽衣甘蓝“东谈主气”更高。

从各种品牌的配料表中不错看出两大翻新趋势——超等食物和养分因素的添加。

超等食物指的是那些富含养分、对健康具有多种益处且含量远超闲居食物的食材。在泰西市集风靡以后，超等食物率先以“酸奶碗”的样式干预中国市集，尔后燕麦、三文鱼等超等食物被更多东谈主熟知。

液体沙拉品牌就倾向于用超等食物手脚主要原材料，其中羽衣甘蓝、蓝莓等最为主流。

举例，喜茶的羽衣纤体瓶中就含有羽衣甘蓝、奇亚籽，并在配方页面中进行了“超等食物”的标注和阐发。

（ 起原：喜茶小门径 ）

超等食物以外， 添加闲居果蔬汁中不常见的养分元素亦然部分品牌翻新的标的之一。

从添加的选用上来看，抹茶粉、菊粉、螺旋藻等是较为主流的食材选用。传统的果蔬汁只可起到代替蔬菜，补充日常膳食纤维的作用，养分食材的添加为液体沙拉丰富了功效性。

此外， 干净配料表亦然加分项。

盒马在本年8月推出的首款液体沙拉，为赛谈带来了一波新的飞腾，上市10天其销量就已经冲进盒马自有品牌果蔬汁的top10。

该款液体沙拉领受HPP工艺，在看护蔬果蓝本颜料、口味和养分因素上阐发更好，其配料表也仅有簇新蔬果，而非羽衣甘蓝粉、NFC果汁等加工产物，配料表更干净。

（盒马液体沙拉与线上零卖品牌产物配料表对比，

起原：盒马APP，天猫）

卷营销

产物以外，各品牌在营销上也玩出了新型样。

这次喜茶夺冠纤体瓶推出时赶巧奥运，还是官宣奥运冠军保举，热度坐窝拉满。

此外，纤体瓶的瓶身被策划成“吨吨桶”模式，不仅便捷饮用还适配打工东谈主的健身需求，杰出是拉环策划便捷捎带，以致喝完不错装满水当哑铃，健康属性再升一级。

相近产物推出、门店主题氛围移交和刮刮卡抽奖等玩法也引来了一大波关注。

（ 起原：喜茶官方微博 ）

麦谷村则是将抖音营销玩到了极致。

凭证考古加数据，这个2021年才创立的新品牌近两年在抖音的品牌曝光量达到了1.2亿，关系达东谈主进步1.2万。

（起原：考古加）

麦谷村的曝光量78.52%来自直播带货。其配合多个三只羊旗下达东谈主，通过多个账号围聚发布视频进行本质，安详千里淀商品销量，同步扩大产物在平台上的声量。

同期，麦谷村官方旗舰店也开启了逐日安谧直播，国庆期间配合假期优惠每天直播更是长达22小时，在拉升销量的同期保证品牌的高曝光。

卷品牌

“老用户复购率能达到30%以上。”张光明先容，液体沙拉在健康食物内部下于复购率很高的产物。 关于高复购率的快消品，价钱因素在购买决策中的作用至极错误。但在液体沙拉这类健康食物中，品牌的价值反而得到了突显。

大部分品牌液体沙拉产物价钱漫步在10-30元/300ml这一区间。纳入统计的品牌中，价钱最高的是麦谷村，其天猫旗舰店的售价为34.9元/240g，比最低廉的三只松鼠果蔬汁贵出了三倍过剩，但手脚想法的建议者和行业的领军品牌，麦谷村的销量遥遥最初；29元/300ml的fitt8也获取了每月增长超50%的收货。

比拟之下，抖音上的抖牌或白牌液体沙拉的价钱则低了不少，多半仅在个位数限制，在2.5-5元/300ml这一区间，只好少数品牌在10元区间。

与此同期，白牌产物往往需要进步50%的高额佣金撬动达东谈主配合，而麦谷村的佣金率仅在5%傍边。品牌价值在这一赛谈得到了直不雅体现。

（起原：考古加）

从产物到营销再到品牌，液体沙拉的斗争已经全地方打响。

赛谈决骤，热度与争议并存

追随爆火一谈来的，是阻抑的争议。

七七是资深的健身爱好者，对饮食有严格条目。她告诉不雅潮新忽地：“过去我很爱买鲜榨果蔬汁，其后发现市面上买到的鲜榨羽衣甘蓝汁，排在配料表第一位的大部分是苹果，用苹果来中庸羽衣甘蓝的苦味，口味是变好了，但其实莫得那么健康。”

这亦然市面上真的悉数液体沙拉品牌齐濒临的艰难。喜茶的配方揭秘页面涌现，羽衣纤体瓶中添加了奇亚籽、绿研茶汤、青提汁、鲜榨果蔬汁、柠檬汁和蔗糖，在这其中，绿研茶汤占到了真的一半，而鲜榨果蔬汁，即羽衣甘蓝占比很少，约莫15%傍边。

（起原：喜茶小门径）

含量更高的果汁和蔗糖的添加，让这款单品的糖度较高，无法手脚日常健康饮品永远食用。

而针对线上售卖的液体沙拉产物，忽地者则对其食用场景产生了质疑。

不雅潮新忽地不雅察到，好多品牌配合的达东谈主在直播间先应承在札记中种草液体沙拉时，时常建议将其手脚代餐来饮用，被不少网友以为是智力税。

事实上，液体沙拉主要起到补充膳食纤维的作用，关于日常吃不到300-500克蔬菜的上班族东谈主群，液体沙拉如实是领受养分的优选途径。关系词关于代餐场景，每袋液体沙拉的热量时时仅有100kal傍边，可能导致东谈主体逐日需要接收的热量不及。

在张光明看来：“液体沙拉的产物本人等于多样不同的果蔬汁和益生元等的组合，但个别品牌在宣传的技艺有可能会过于强调它的功能性，以及诈欺这类产物热量较低的特征来强化减肥的功效，大要强化它‘促排’的作用，这就会让部分用户产生超坐褥物本人的祈望值。这些负面响应，来回往自于个别品牌方的夸大宣传。”

事实上，过高的预期也会对产物口碑带来反噬效用，以致会对悉数这个词市集产生冲击。

液体沙拉还能火多久

跟着忽地者健康意志及体魄料理需求的进步，食物全体呈现出“健康化”的大趋势，液体沙拉也不是第一个通宵爆红的单品，前年大火的青汁、酵素、西梅汁、白芸豆、羽衣甘蓝粉、蔬菜棒棒糖齐曾在不同期间独领风致，但大多归于千里寂。

纵不雅体魄料理赛谈那些片刻即逝的爆款，无法长红的进攻原因即是未能着实干预全球忽地者“日常饮食”的名录。

拿沙拉来说，低卡博士集中独创东谈主徐念念源曾暗示：“传统轻食沙拉复购差的原因之一是品类单一，这导致它更多面向女性白领东谈主群，受众面窄，并且基本只占午餐时段。若是不合这种品类作念动态调度，其市集竞争力就会连接稀释。”

液体沙拉则让食用场景和食用东谈主群得到了拓展。张光明提到：“之前相同品类过于强调功能性，往往强调‘吃了能减肥’，而目下更多的是讲‘减肥的技艺吃什么’，底层逻辑是用户的生计方式发生了变化：减肥常态化。减肥从之前的低频举止，造成了日常每天齐要探求的体重料理的生计方式了。是以这种更接近于快消品的热量料理品类迎合了用户这种需求，产生了较大的增长。”

若是说“吃了能减肥”代表的是一种反东谈主性的功能性开拓，那么“减肥吃什么”则更倾向于提供一套日常化、可握续的科罚决策。 从这少量上来说，液体沙拉比之前的爆品具备了更多长红的基因，但依旧要袭取市集的考研和连接迭代的新品类冲击。

与热烈的快速刷脂比拟，减肥常态化是更健康的生计方式。与此对应，食饮齐在向健康化快速迭代，而液体沙拉仅仅这一发展经由中的一环。 永恒来看，健康化是不变的大趋势，忽地者也会迎来更 多的新兴产物。而关于悉数新品类的肃穆发展，品牌们仍需握续翻新，来让“善变”的忽地者握续买单。